Морепродукты для похудения: какие лучше

Самые популярные морепродукты для похудения – мидии и креветки. Мидии любимы всеми приморскими народами, но особенную популярность приобрели благодаря французской кухне. «Гратен из мидий», «фрикасе из мидий», «мидии Бушо» и, конечно, «мукляд» — эти названия классических блюд из морепродуктов ласкают слух истинного гурмана, как прекрасная музыка, вызывая предвкушение блаженства. Возьмем, к примеру, мукляд и проследим цепочку чудесных превращений ингредиентов в роскошное, питательное и полезное блюдо.

Итак, сначала моллюски, морепродукт для похудения, отваривают в бульоне из белого вина, затем в него добавляют пряности: тимьян, гвоздику, чеснок, лук-порей. Затем обжаривают в оригинальном соусе (у каждого шеф-повара любого французского ресторанчика он свой) и подают в обрамлении овощей на стол. А ведь мидии еще можно фаршировать — сыром, шпинатом, грибами… Или подавать в собственном соку в качестве изысканного гарнира к рыбному блюду.

↑ нажмите

И даже, будучи настоящим патриотом, полностью адаптировать мидии к славянской кухне и начинять ими пирожки, кулебяки и пельмени. В Крыму популярностью пользуются «корзиночки с мидиями» - в корзинке из соленого песочного теста запекают мидии с зеленью, помидорами и сыром.

Мидии - идеальный продукт не только для любителей гастрономических удовольствий, но и для сторонников здорового питания: мясо свежего моллюска содержит около 10 процентов белков, 1 процента жиров и всего полпроцента углеводов. Зато содержимое малюсенькой ракушки — это целая витаминно-минеральная «бомба».

Чудовищный деликатес

Осьминог – это тоже моллюск, несмотря на то, что его масса может достигать 30 килограммов. Однако не все виды осьминогов съедобны. В пищу в основном используются мелкие осьминожки — москардини. Мясо этих моллюсков нежное, чуть сладковатое, по вкусу мало чем отличающееся от мяса кальмаров.
Эти морепродукты для похудения вполне могут конкурировать с традиционными бутербродами и офисными сэндвичами, поскольку ценные питательные свойства осьминога в вакуумной упаковке не пропадают. Осьминог богат легко усваиваемым белком, имеет 9-10 процентов чрезвычайно полезных для здоровья человека жиров, а минеральных веществ в нем больше, чем в мясе самых ценных промысловых пород рыб.

Но блюда из свежего осьминога все равно вкуснее, поэтому не игнорируйте деликатес, путешествуя по приморским странам. В некоторых портовых тавернах вы можете увидеть такой аттракцион: живописного вида «атлет» трясет убитого осьминога над головой, как мифический Персей головой убитой им Медузы. И вдруг начинает бить чудище об пол так, что щупальца распластываются. Затем осьминог перекочевывает в чан с кипящей водой, и щупальца тут же сворачиваются в эффектные спирали, а сам деликатес приобретает аппетитный красный цвет. Через двадцать минут его очищают от мягкой кожи и тушат в масле.

Секрет кальмара и тайна креветки

В древнем Китае мужьям, отправляющимся в долгое путешествие без второй половины, предписывалось исключить из рациона креветки, чтобы не соблазняться прелестями незнакомок и блюсти верность женам.
Современные диетологи полностью согласны с древними китайцами: креветки – это самая уместная экзотическая составляющая романтического ужина.

А объясняются «любовные чары» невинных многоножек просто: это натуральная белковая пища с небольшим количеством жира и высоким содержанием минеральных веществ и витаминов. В частности, витаминов группы В, влияющих на нервную, эндокринную и половую системы человека. К тому же в креветках почти в 100 раз больше органического йода, чем в говядине, а железа — в 1000 раз больше, чем в любой морской рыбе.

Вот такая она, маленькая розовая креветка с черными бисеринками глаз, - настоящий аккумулятор полезных микроэлементов. К счастью, сегодня в России трудно найти гастроном, где бы отсутствовал этот морепродукт. В магазинах премиум-класса можно купить и тигровые, и королевские креветки, отлично подходящие для шашлыков и кебабов. Кстати, в специализированных отделах гастрономических бутиков можно встретить лангустинов и омаров. Это разновидности обширного семейства креветок, наделенные теми же полезными свойствами. Так что, как говорится, не проходите мимо!

…Мы не звезды Голливуда. Но тоже хотим быть бодрыми и привлекательными. Для этого у нас есть два замечательных маршрута: в рестораны, предлагающие блюда из морских деликатесов, и отделы супермаркетов под названием «Морепродукты».

Автор: Екатерина Вишнякова