Диетический стол 1 при язве желудка и гастрите

Диетический стол 1 предписывается людям, которые страдают язвой желудка, болезнями двенадцатиперстной кишки, при разного типа гастритах, болезнях пищевода. Безусловно, основной целью такого питания является ускорение выздоровления пациента, стимуляция беспрепятственного заживления ран и эрозий на стенках и в полостях внутренних органов. Такое питание способствует тому, что человек получает все достаточные питательные элементы, но при этом не вредит своему здоровью во время активного лечения.

Принцип диеты

В пищу принимается только та еда, которая не будет оказывать ожесточенного влияния на стенки истощенных и израненных органов.

↑ нажмите

Что исключается?

Копченья, консервация, всевозможные приправы, газировки, консервы, соленые блюда, соусы и майонез диетический стол 1 совершенно полностью исключает. Нельзя потреблять слишком крепкие чайные и кофейные напитки, мясные бульоны, свежий, а также ржаной хлебушек, кисломолочные виды продуктов, любые грибы, грубые сорта круп, среди которых ячка, пшенка, перловка, кукурузная крупа. Нельзя и щавель, чеснок, огурчики, лук, кислые помидоры, сокращены бобы, фрукты, а также ягоды кислого типа.

Какие блюда допускаются?

Во время диеты допускается принимать только размягченные, жидкие, растертые или кашеобразные блюда. Безусловно, не вся пища должна превращаться в пюре, но она обязательно будет мягкой. Мясо можно подавать цельными кусками, как и рыбу, но предварительно продукты должны быть хорошо проварены или приготовлены на горячем пару. Можно также запекать мясные и рыбные продукты, но при этом срезать образовавшуюся корочку. Разрешены биточки, тефтели, котлетки, но все на пару.
Можно есть пирожки с творожной начинкой, мясом или яблоками, бездрожжевые булочки, сухое печенье. Супчики варятся на легком овощном бульончике, крупы протираются, можно делать супы-пюре на слабеньком бульоне из курицы без шкурок. Для заправки используется масло сливочное или взбитая молочно-яичная масса.

Из вторых блюд допущены вареные овощи, среди которых морковка, картошка, только цветная капуста, очищенные кабачки, не старая тыква, буряк. Можно готовить протертые полувязкие рисовые каши, измельченную гречку, макароны. Среди каш допускается овсянка, манка, гречка и рис, готовить можно на молоке или воде. Все это после варки тщательно растирается. Можно есть молочные суфле и растертые крупяные пудинги. Из молочных блюд можно простоквашу, творог, паровые сырнички, нежирный кефир, изредка сливки и ряженку. Яички диетический стол 1 ограничивает количеством не больше двух штук в день или два, только всмятку, можно в виде омлета на пару.

Среди сладкого допустимы пюрешки, всевозможные ягодные и фруктовые желе (не из кислых фруктов) можно добавлять ягоды. Разрешены мед, немного зефира, свежее варенье, также пастила и безе. Пить можно шиповниковый отвар, слабые чайные и кофейные напитки, можно добавить в них немного молока.

Некоторые примеры блюд

Существует множество простых рецептов для 1 диетического стола, которые помогут разнообразить рацион.

Для картофельного растертого супчика необходимо заранее подготовить овощи, очистив его и помыв. Затем отварить до полной готовности, можно даже переварить, протереть через ситечко. У вас получится буквально пюре, которое необходимо залить подогретым молоком или оставшимся отваром, посолить и еще раз прокипятить. Перед самой подачей добавьте в суп один яичный желток, протертый с маслом. Понадобится 200 грамм свежего молока, 150 грамм картошки, 10 грамм сливочного масла, 1 яйцо. Так можно приготовить и обыкновенное картофельное пюре, только жидкости нужно использовать в три раза меньше.

Для приготовления вареной цветной капусты вам необходимо 250 грамм овоща и 10 грамм сливочного масла. Сложности в приготовлении совсем нет: разделите капусту на соцветия, положите их в кастрюлю, залейте водой и варите в течение получаса. Затем слейте жидкость и заправьте капусту сливочным маслом.
Очень вкусным блюдом является кабачковое суфле, приготовленное на пару. Понадобится 250 грамм кабачков, 50 грамм молока, 15 грамм сухарей, 1 яйцо, 5 грамм сливочного масла, немного растительного масло для смазывания. Кабачки помойте, нарежьте, а затем положите тушиться в молоко. Затем необходимо протереть их через сито, перемешать с сухарями, желтком и маслом. Белок взбейте и добавьте к общей массе. Далее полученную массу положить в чистый сотейник, смазанный заранее растительным маслом, проваривать на бане около получаса.

Автор: Елена Данилова