Диетический стол 3 при запорах и диарее, болях в кишечнике

Диетический стол 3 преследует цель нормализовать работу нарушенных функций кишечника и обратить связанные с этими нарушениями последствия. Доктор М. И. Певзнер ориентировал данный стол для тех, кто страдает запорами, а также диареями, болезненными ощущениями, проявляющимися в области пищеварительных органов. Ученые несколько лет назад выяснили, что главной причиной запоров являются пища, которая содержит крахмалы, слишком много белков и маленькое количество пищевых волокон. Практически вся наша современная пища обладает подобными характеристиками, поэтому не удивительно, что данным недугом страдают не только взрослые, но и дети. Но специальный лечебный трети диетический стол актуален и для детей.

↑ нажмите

Характеристика питания

В рацион включены продукты, которые усиливают двигательные функции и очищение кишечника, что производится благодаря сухофруктам, овощам, крупам, кисломолочным продуктам. Строго исключается еда, которая вызывает брожение и гнилостные процессы в кишечнике, то есть богатые жирами продукты. Отличие от 1 и 2 стола заключается в том, что здесь еда не измельчается, но готовится аналогично на пару или в печи. Фрукты и овощи можно есть сырыми или же вареными. Также не исключаются сладости.

Рекомендации к приготовлению и разрешенные продукты

Овощи и крупы можно есть в нормальном виде, то есть без измельчения и растирания, но с предварительным отвариванием.

Хлеб и прочие булочные изделия можно кушать все, которые имеют в составе отруби или разнообразные зерновые культуры в комплексе. Жидкие блюда можно закусывать диетическими ржаными хлебцами, всухомятку их есть не рекомендуется. Печенье можно сухое, но в ограниченном количестве.

Из супов разрешается кушать блюда на бульоне, но со средней концентрацией жиров. Пусть там лучше будет много проваренных овощей, чем несколько кусочков, к примеру, моркови в «море» жира. Рыбу и мясо предпочтительнее есть нежирных видов, можно молочные сосиски. Крупы употребляйте любые, а вот макароны из твердых пшеничных сортов сокращайте. Яйца кушать вообще не рекомендуется, если они есть в составе хлеба, котлет и других блюд. Разрешается употребление всех видов овощей и фруктов, а также натуральных (!) фруктовых конфет, хотя их в последнее время все сложнее отыскать. Сладости, содержащие агар и желатин нельзя употреблять при запорах, особенно атонического типа. Диетический стол 3 не ограничивает потребление варенья, меда, допускается использование сахара. Разрешаются фруктовые муссы, но желатин исключен.

Что же запрещено употреблять?

Строго исключаются так называемые клейкие блюда, то есть все типы желе, а также любые кисели, желатиновые сладости, мармелад, холодцы, зефир, булочные и макаронные изделия из муки высшего сорта, белый хлеб. Вообще нельзя продукты и блюда, основой которых служит белая мука (тортики, сухарики, пирожные, булки). Не рекомендуется лук, редька, чеснок и редис, так как они раздражают кишечник. Запрещен кофеин, кулинарные жиры (маргарин), алкоголь.

Несколько рецептов

Разнообразие используемых продуктов дает большую основу для кулинарного творчества. Особенно это интересно при приготовлении блюд для детей, которым необходим диетический стол 3.
Свекла, тушенная в сметанке, имеет невероятный нежный вкус и понравится любому члену семьи. Для нее понадобится всего лишь 30—50 грамм сметаны и 200—300 грамм свеклы. Для приготовления нужно промыть, сварить и очистить овощ, нарезать его некрупной соломкой, добавить сметану и протушить на слабом огне в течение 10 минут. Данное блюдо можно готовить и в мультиварке. Кстати, она идеальна для приготовления блюд по второму столу.

Цветную капусту и картофель, запеченные в соусе на основе молока, также легко приготовить и очень вкусно кушать. Для приготовления нужно 100 грамм капусты, 50 грамм картофеля, столько же молока, мука, яйцо, 5 грамм неострого сыра, растительное масло. Капусту необходимо отварить, как и картофель. Затем порежьте овощи, выложите на противень, который предварительно слегка смазан растительным маслицем. Все это нужно залить соусом из молока. Готовится он так: подсушенную муку (5—7 грамм) залить молоком, добавить щепотку соли, ложечку растительного масла, а также тертый сыр. Этой смесью залейте овощи в противене, затем поставьте запекаться в духовку на 20—30 минут.
Также вы можете варить крупы, готовить гарниры из отварных овощей и разнообразить завтраки овощными омлетами.

Автор: Елена Данилова