Сколько белков усваивается за один прием пищи

Белки в организме человека находятся в динамическом состоянии – происходит распад молекул до свободных аминокислот, из которых, в свою очередь, синтезируются новые белки. Совокупность этих процессов называется «белковым обменом». В то же время свободные аминокислоты могут катаболизироваться дальше, окисляясь до углекислого газа и конечных продуктов азотистого обмена – мочевины и аммиака. Потери аминокислот должны восполняться поступлением белка с пищей. Детям требуется получать с пищей больше белка, чем необходимо для компенсации процессов катаболизма – это важно для нормального роста.

↑ нажмите

Потребности в пищевых белках складываются из двух составляющих – «компенсации» (минимум, необходимый для поддержания жизнедеятельности) и «роста».

Потребность человека в белках – это минимальное количество белка, которое организму необходимо получать с пищей для того, чтобы поддерживать на должном уровне основные процессы жизнедеятельности и обеспечивать, согласно возрастным нормам, адекватную скорость роста организма, при условии нормальной физической активности и при сохранении энергетического баланса.

Термин «потребности» можно объяснить двумя способами. Первый – это «усредненные потребности», то есть усредненное значение потребностей популяции, включенной в данное исследование. Второй – это так называемый «безопасный уровень» или «рекомендуемый полноценный рацион питания» (РПР), то есть количество белка, которое соответствует потребностям практически всей (97,5%) популяции. Он выше средних потребностей практически на две (точнее, на 1,96) величины стандартных отклонения (СО) от средних потребностей популяции, включенной в данное исследование. Поэтому при обсуждении и сравнении двух «потребностей» важно четко понимать, что именно имеется в виду.

Сколько белков усваивается за один прием пищи?

Диетологи изучали влияние белка на восстановление спортсменов после тренировки. Суть эксперимента в следующем: сразу после тренировки одна группа съедала 20 г белка, другая 30, третья 50, а четвертая вообще его не принимала. Спустя четыре часа у них взяли анализы. Что получилось в итоге? Прием белка свыше 30 г за один раз никак на влияет на синтез протеина.

Было проведено еще одно исследование, в котором приняли участие две группы людей: молодые и пожилые. После нагрузки их кормили мясом в пересчете на то, чтобы чистый белок составлял 30 и 90 г соответственно.

Так сколько белков усваивается за один прием пищи? Совсем не 30! Процесс пищеварения и синтеза необходимых веществ гораздо сложнее, чем кажется. Если бы наш организм усваивал лишь 30 г белка, то люди, которые тяжело и долго работают, были бы истощены до предела. Да и потом, все мы разные, у каждого организма свои потребности, кому–то 30 г белка будет много, а кому-то и 70 не хватит.
За 24 часа человек может «всосать» до 500 г жира, 700 г белка и 15 литров воды и т.д. Если съесть слишком много белковой пищи, то процесс переваривания может затянуться.

Сколько белков усваивается за один прием пищи? Ответ – сколько нужно вашему организму. Если твое решит, что того или иного вещества слишком мало, то даст необходимые сигналы, чтобы ты восполнил дефицит.

Автор: Екатерина Вишнякова