Пищевое масло

Растительных масел очень много, все они изготавливаются из разных продуктов и имеют разные свойства и полезные вещества. Как же выбрать пищевое масло для своих целей из такого богатого ассортимента? Разобраться в этом вам поможет эта статья.

Способ обработки и приготовления
Помимо разновидностей масел их различают по способу обработки и процесса приготовления.

Рафинированное и нерафинированное
Рафинированным маслом считается то, которое прошло процесс очистки от примесей. Существует два способа очистки. Первый, при помощи щёлочи, которая вступает в реакцию с кислотами, содержащиеся в нём, и образует мыльный осадок, который удаляется из состава продукта. Второй способ более сложен в плане технической реализации, но более качественен. Продукт, при высокой температуре, прогоняют через спиртовые растворы, которые очищают от свободных кислотных элементов. Далее происходит точная очистка через глину. Прекрасно подходит для жарки.

↑ нажмите

Нерафинированное – не очищенное масло, отличается более тёмным, насыщенным цветом. Лучше использовать в салатах и кашах.

Дезодорированное и не дезодорированное
Такой продукт либо лишается своего естественного запаха, либо нет. Делается это исключительно в эстетических целях. Некоторым людям неприятен запах.

Прессовый метод
Для выжимания продукта используется пресс. Для массового производства каких-то других способов не придумали. Возможно редкие сорта могут производиться ручным способом.

Вымороженное
Это способ очистки от тяжёлых примесей и воды, для лучшей светопропускаемости конечного продукта.
На этом можно и закончить.

Какие масла бывают
Подсолнечное
Самый известный и распространённый вид, раньше о других и не знали. Содержит витамины А, D, E, F и прекрасно подходит для кровеносной системы. Раньше им лечили зубы, язвы и другие заболевания внутренних органов. Очень калорийно, потому противопоказано людям с избыточным весом.

Оливковое
Такое экзотическое масло появилось в нашей стране относительно не давно, потому как этот продукт привозится к нам со стран средиземноморья. Существует три вида оливкового масла: прованское, деревянное, экстракционное. Прованское имеет самое высокое качество, производится оно путём отжима и не подвергается очисткам. Деревянное делается из остаточных продуктов после прованского. И имеет самое низкое качество. Обязательно к рафинации. Экстракционный способ представляет собой извлечение масла из оливок путём прогонки его через бензин.

Основная ценность данного продукта заключается в его способности омолаживать организм и выводить холестерин, при помощи олеиновой кислоты. Отлично подходит для тех, кто желает сбросить лишние килограммы, так как уменьшает чувство голода. Не рекомендуется к употреблению людям, с расстройством желудка.

Хлопковое
Такое масло продаётся исключительно в очищенном от примесей виде, за счёт содержания в нём токсичных элементов. Подходит как для жарки, так и для любых других приготовлений. Насыщено твёрдыми жирами, поэтому иногда образуются белые взвеси на дне – это не вредно.

Льняное
Наверное, самое лучшее масло для здоровья, так как в нём содержится ОМЕГА-3. Повышает иммунитет, ускоряет обмен веществ, улучшает работу пищеварительной системы. Термическая обработка не рекомендуется, при нагреве, все полезные вещества разрушаются.

В мире существует много масел, здесь лишь представлены некоторые из них.