КОЗЬЕ МОЛОКО
По экологическим причинам наблюдается повышенный интерес к козьему молоку в качестве альтернативы коровьего молока.
Процесс изготовления козьего молока в целом является менее дорогостоящим и имеет меньшее воздействие на окружающую среду. Козье молоко может быть использовано непосредственно в пищу, так и в качестве основы для масла, творога и сыра. Можно обнаружить, что козье молоко в настоящее время всё чаще встречается магазинах, поскольку спрос на него растёт. Во всём мире использование козьего молока на самом деле больше, чем коровьего.
Хотя и коровье и козье молоко близки по основному составу, козье молоко содержит некоторые преимущества:
1. Люди с непереносимостью лактозы не могут усваивать сахар, который содержится в молоке. В результате возникает метеоризм, вздутие живота, боли в кишечнике, запор, диарея и даже судороги. Козье молоко имеет меньше лактозы, чем коровье молоко, поэтому можно употреблять козье молоко. Оно гораздо легче усваивается.2. Различия между коровьем и козьим молоком проявляются и в отношении витаминов и минералов. В коровьем молоке больше кальция, витамина А, витамина B6 (рибофлавин), витамина B-12, фолиевой кислоты и калия. Козье молоко содержит больше полезных элементов, - меди, селена, а также антиоксидантов.
3. Козье молоко является хорошим источником протеина и имеет примерно такое же количество белка, как и коровье молоко. Но белок козьего молока сильнее реагирует с желудочной кислотой, в результате легче усваивается.
4. В козьем молоке меньше казеина. Казеин - это белок, насыщенный аминокислотами, для которого характерна медленная усвояемость и медленное выведение из организма.
Также иногда бывает аллергия на казеин.
5. Козье молоко имеет немного другую структуру жиров, чем жиры цельного молока коровы. Жировые шарики в молоке коз не сливаются вместе, как это происходит в коровьем молоке, а следовательно козье молоко - более легко переваривается, а жиры - не скапливаются в организме.
6. Для детей, имеющих аллергию на коровье молоко, молочные смеси из козьего молока могут стать прекрасной альтернативой. Это лучше, чем гипоаллергенные смеси из сои. Однако перед этим необходимо проконсультироваться с педиатром или диетологом.
→ подписаться на обсуждения и комментарии
и комментариями. Отписаться можно в любой момент (внизу каждой рассылки).