ПИЦЦА - Приготовление пиццы в домашних условиях
Неаполь считается родиной пиццы, именно оттуда она постепенно распространилась по Италии, а со временем получила известность и по всей Европе. Первоначально пицца считалась на «скорую руку» и состояла из теста покрытого томатами, посыпанного дешёвым сыром и политого растительным маслом. Затем приготовление пиццы усовершенствовалось, рецептура её улучшалась и разнообразилась.
Пицца особенно ценится как закуска, но она вполне может быть и самостоятельным блюдом, специально предназначенным для ужина и дружеской вечеринки.
Приготовление пиццы не требует много времени, а вариантов рецептуры достаточно много в зависимости от наличия продуктов в доме и фантазии хозяйки, и потому она просто незаменима в случае внезапного прихода гостей.
↑ нажмите
Существует множество способов для того, чтобы придать пицце более утончённый вкус, но однако почти всегда рекомендуется использовать для начинки, прежде всего томаты, оливки и сыр. В качестве специй чаще всего употребляют майоран или прованские травы.
ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ.
В теплой воде разводим дрожжи, добавляем столовую ложку муки и оставляем на 10 минут.
В посуду насыпаем муку, добавляем соль, в середине делаем углубление, в которое выливаем разведённые дрожжи и масло. Всё хорошо размешиваем, потом месим тесто до тех пор, пока оно не сделается гладким, без комков (примерно 10 минут). Замешанное тесто слегка посыпаем мукой, накрываем чистой тканью и ставим в тёплое место (примерно 25 *С) для брожения. Тесто должно увеличиться в два раза.
Готовое тесто выкладываем на стол, слегка посыпанный мукой, и раскатываем лепёшку толщиной 1 – 2 сантиметра.
Продукты на один килограмм готового теста:
700 гр. муки, 200 мл. воды, 100 мл. масла растительного, 20 гр. дрожжей, ? чайной ложки соли.
ОСНОВНАЯ ПИЦЦА.
Готовое тесто для пиццы, раскатанное в лепёшку, укладываем на противень или сковороду, смазываем горчицей и маслом, равномерно раскладываем на нём помидоры, нарезанные кружочками. Посыпаем сверху майораном и покрываем ломтиками сыра. Сбрызгиваем маслом и выпекаем в духовом шкафу (духовке) в течение 20 минут при температуре 215 – 235 *С.
Продукты для 1 пиццы:
300 гр. готового теста, 500 гр. помидоров, 150 гр. сыра, 100 мл. оливкового масла, горчица и майоран (по вкусу).
Лук мелко нарезаем и обжариваем на сливочном масле, остужаем.
Помидоры нарезаем кружками, солим.
Готовое тесто раскатываем, укладываем на слегка посыпанный мукой противень и смазываем растительным маслом. Затем кладём обжаренный лук, на него кружки помидоров, украшаем оливками и ломтиками сыра.
Верх пиццы поливаем растительным маслом и оставляем на 15 минут. Потом выпекаем в жаровом духовом шкафу (духовке) в течении 30 минут.
Продукты для 1 пиццы:
300 гр. готового теста, 700 гр. лука репчатого, 6 шт. помидоров, 50 гр. сливочного масла, 8 – 10 шт. оливок, 100 мл. растительного масла, 6 небольших ломтиков сыра, соль.
ПИЦЦА ИЗ НИЦЦЫ.
Очищаем от кожицы помидоры и стручок перца (без семян) мелко нарезаем, крошим лук и чеснок и всё вместе тушим в масле. Потом добавляем тимьян, лавровый лист, соль, перец и тушим еще 30 минут. Готовое тесто раскатываем в круглую лепёшку, защипываем края и укладываем её, слегка посыпанную мукой, на большую сковороду.
Когда соус загустеет, вынимаем из него тимьян и лавровый лист и густо смазываем им верх лепёшки, посыпаем тёртым сыром, сверху кладём маслины и выпекаем в жарком духовом шкафу (духовке) в течении 30 минут.
Продукты для 1 пиццы:
300 гр. готового теста, 1 кг. помидоров, 2 зубчика чеснока, 1 луковица, 1 стручок болгарского перца, 100 мл. оливкового масла, 150 гр. маслин, 150 гр. сыра, тимьян, лавровый лист, соль, перец.
Примечание:
Температура в духовке при выпекании бывает умеренной (130 – 180*С), средней (180 – 220*С) и высокой (220 – 270*С), а подбирают одну из трёх в зависимости от вида теста, размеров и формы изделий из теста.
ПИЦЦА С ШАМПИНЬОНАМИ.
Шампиньоны зачищаем, промываем и смачиваем в лимонном соке.
Приготовленное тесто укладываем на противень, сбрызгиваем маслом и намазываем на него слой томатного соуса (промышленного производства). Сверху покрываем нарезанными грибами, солим, перчим, посыпаем тёртым сыром, украшаем маслинами и выпекаем в жарком духовом шкафу (духовке) в течение 30 минут.
Продукты для 1 пиццы:
300 гр. готового теста, 400 гр. шампиньонов, 200 гр. (1 банка) томатного соуса, соль, перец, растительное масло, 1 лимон, 100 гр. тёртого сыра, маслины.
Подготовленные шампиньоны нарезаем и обжариваем в небольшом количестве сливочного масла.
Маслины разрезаем пополам и удаляем из них косточки. Сыр нарезаем тонкими ломтиками, помидоры и колбасу – салями кружочками.
Готовое тесто раскатываем и укладываем на смазанный противень, сверху тесто сбрызгиваем маслом.
Поверхность теста покрываем сыром, в середину кладём маслины, вокруг располагаем остальные компоненты начинки. Посыпаем солью и сушёным майораном, потом натёртым сыром.
15 минут выпекаем в жаркой духовке и тотчас подаём к столу.
Продукты для 1 пиццы:
400 гр. готового теста, 100 гр. сыра, 8 шт. маслин, 200 гр. шампиньонов, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 помидора, 200 гр. салями, майоран, соль, 2 столовые ложки тёртого сыра, 2 столовые ложки растительного масла.
ПИЦЦА «ТАРАНТЕЛЛА»
Тесто раскатываем и укладываем на противень, смазываем маслом. Сверху кладём мелко нарезанное варёное мясо, намазываем томатным пюре, равномерно распределяем колбаски или сосиски в соку и маслины. Затем посыпаем тёртым сыром, сбрызгиваем маслом и выпекаем в жарком духовом шкафу (духовке) в течение 30 минут.
Продукты для 1 пиццы:
300 гр. готового теста, 200 гр. отварного мяса, 1 банка колбасок или сосисок в собственном соку, 100 гр. томатного пюре, 100 гр. тёртого сыра, 3 столовые ложки оливкового масла, 100 гр. маслин.
Примечание:
Вместо отварного мяса можно использовать колбасный фарш, предварительно обжаренный.
→ подписаться на обсуждения и комментарии
и комментариями. Отписаться можно в любой момент (внизу каждой рассылки).